2 avril 2008
Mousse au chocolat
- 120 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cs de sucre en poudre
- quelques copeaux de chocolat blanc
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux, mélangez bien à la spatule en bois.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, incorporez les jaunes au chocolat, laisser refroidir. Battez les blancs en neige ferme, à mi-opération, ajoutez le sucre, battez à nouveau jusqu'à ce que les blancs soient très ferme.
Incorporez au chocolat délicatement en soulevant le mélange avec une spatule. La réservez au frais.
Présentez la mousse au chocolat dans des verres et parsemez de copeaux de chocolat blanc, une feuille de menthe pour la décoration.
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